
L' spritz és un aperitiu alcohòlic les arrels històriques del qual es remunten als temps de la dominació austro-hongaresa de l'àrea de Trieste, al nord d'Itàlia. En la seva forma més tradicional és una barreja d'aigua amb gas i vi (negre o blanc). Sembla que el soldats de l'Imperi Austríac hi van tenir un paper important, en rebaixar amb aigua els vins del Vèneto, d'alta graduació alcohòlica. En el transcurs dels anys, el consum d'aquesta beguda ràpidament es va difondre a les altres ciutats del Vèneto, del Friül – Venècia Júlia i del Trentino.
A Pàdua i a Venècia el spritz es prepara barrejant-li Select (el bitter local més apreciat), Campari, Aperol o Cynar a la base de prosecco i soda, donant un color vermell molt característic.